Félbarna kenyér
előtészta :
- 150 g liszt
- 5 g élesztő
- 150 g víz
Ezeket összekeverni, és kb 12 órát pulton érni hagyni .
Hozzávalók :
- 400 g liszt
- 100 g teljes kiörlésű rozsliszt
- 15 g élesztő
- 220 g víz
- 12 g só
- 10 g sikér
- 10 g burg.pehely
- csipet citromsav
Elkészítés :
- Kevés langyos cukros vízben az élesztőt felfuttatjuk .Lisztet tálba szitáljuk, a sót a liszt alá tesszük, mélyedést készítünk bele .Ebbe tesszük a megkelt élesztőt , a többi hozzávalót, és alaposan bedagasztjuk .
- Letakarva, langyos helyen duplájára, (kb 1 óra) kelesztjük .Óvatosan átgyúrjuk, megformázzuk . Kilapogatom kb 25 cm-es kerek pizzaformájúra,és a kétharmadát, magam felé áthajtom, tenyerem aljával óvatosan lenyomkodom , és tovább hajtom, magam felé . Így alulra kerülnek a hajtások .Kicsit igazítok rajta, a két végén. Éles késsel a tetejét bevagdosom . Vízzel megspricceljük, és még kb 35 percet kelesztjük .
- Légkeveréses sütőben,200 fokon, 20 percig sütjük , 180 fokon, még 20 percig sütjük . Lespricceljük, és kihűtjük .