Eszterházy torta

Hozzávalók :

A tésztához a lisztet összekeverjük a mandulával. A tojásfehérjét csipet sóval kemény, majd a hozzáadott cukorral fényes habbá verjük .Óvatosan beledolgozzuk a lisztes keveréket .A masszát öt felé osszuk .
Öt darab 26 cm-es papírra simítjuk, és egyesével 10-12 perc alatt világosra sütjük . Melegen a papírt lehúzzuk és teljesen kihűtjük .
A krémhez a fél dl hideg tejben elkeverjük a pudingport, és a tojássárgát .A maradék tejet , cukorral és vanilliáscukorral felforraljuk, majd a pudingos keverékhez adjuk .A krémet gőz fölött besűrítjük .A margarint habosra keverjük , összedolgozzuk a krémmel, mandulával, és a brandyval .
A legszebb lapot félretesszük, a többi lapot a krémmel megkenjük. A félretett lapot a tetejére tesszük, a megmelegített lekvárral megkenjük .
A kétféle csokoládét külön-külön gőz felett felolvasztjuk. A fehéret elkeverjük az olajjal, és a torta tetejére simítjuk . Az étcsokoládét nyomózsákba tesszük, és vékonyan a tortára csorgatjuk. Majd oda-vissza haladva késfokkal mintát húzunk bele.
Megszárítjuk, majd hűtjük .
Az oldalát a szeletelt mandulával megszórjuk. A habfixálóval felvert habbal a torta szélére rózsákat nyomunk .

Nincs bejegyzés.